紅麴米糕

媽媽小時候補冬的好味道，有酒香，甜而不膩，也是我小時候最喜歡的食物之一，常常問著媽媽什麼時候要做米糕，有時候是紅的，有時候是白的，小時候只知道好吃甜甜的，這次跟著媽媽學做才知道，原來兩種米糕不一樣啊！

趁熱挖著吃最好吃，沒吃完冷了可以蒸過再吃或是直接吃也很不錯唷！

材料：

所有材料都可以依個人喜好做調整，這裡的比例是依我們家吃的口味
不喜歡酒味的可以把酒換成開水

糯米 ----------------- 2 台斤
桂圓 ----------------- 約半盒
紅麴 ----------------- 約50g
米酒 ----------------- 1 瓶
開水 ----------------- 約 2.5杯
二號砂糖 ----------- 約250g

做法：

1. 用熱水泡開桂圓至糖融化，可一顆一顆分開即可
2. 洗米洗好後加入米酒及開水
3. 將桂圓、紅麴依序平均鋪撒在糯米上
4. 電鍋外鍋倒入兩碗水，放入裝好食材的內鍋蒸至跳起來
5. 跳起後趁熱加入砂糖翻攪拌勻



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