和阿婆一起做 - 柳丁磅蛋糕

我在幾年前非常熱衷於烘焙，沒事常常在研究些甜點，自己找食譜做做看，也是交了不少學費，失敗品也不下數十個。

阿婆最近有了新的烤箱，非常開心地要我教他做蛋糕，他說以前做蛋糕總是失敗，好奇怪。
我也覺得奇怪，他這麼會做菜，也會做各種客家米食，黑糖糕、發糕或是各種糕類等等，怎麼會失敗呢？

直到我去年暑假跟他一起做饅頭，我才恍然大悟。

來說說做饅頭的過程吧！

「1斤的麵粉、700 c.c.的油、........，然後加芋頭，...」

「等等阿婆，所以芋頭要加多少？」


「噢都可以啊！芋頭好吃，多加一點。噢！我忘記我還有紅米耶！加一點紅米比較營養！」
「欸？好像有點乾，再多加一點水」
「啊有點太濕了，再倒點麵粉」

「........」


其實他教我做菜常常這樣，他教我的跟他心裡想的食譜，和他最後加的可能都不太一樣。

老人家就是這樣，覺得這個好，就加下去；給孫子吃得，要營養一點，就大把大把的加下去。
就像他有次用苦茶油間法國吐司給我吃 ...   (阿婆這本來應該是甜的啊...)


「蛋糕有一定的比例，有些東西可以亂加有些不行，就算亂加也不能加太多，烤箱很高溫，有些東西加太多進去烤就會直接失敗，不像電鍋，反正你怎麼亂加都會蒸熟」
「你以後做蛋糕不能覺得這個好就拚命加，要按照食譜的比例！」

孫子講的話比較會聽，應該吧XD

她自己先做一次有點失敗後，叫我隔天再教他做一次，跟他做的差很多，雖然我不小心烤太乾了
希望他經過這次以後不會亂加東西，做蛋糕都會成功，哈哈！

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這是阿婆自己改編跟叔婆太要來的食譜，然後被我小小調整過，阻止他再一直加東加西.....


份量：

長方形不沾烤模 ---- 1個
(長寬高約 =  21.3 × 10.7 × 6.1 CM)


材料：

柳丁皮 ------- 約 1 顆
柳丁汁 ------- 約 1 顆


糖 ------- 1/4杯
鹽 ------ 1t
橄欖油 ------ 1/4杯
蛋 ------- 2顆
麵粉 --------- 1杯
泡打粉 ------1t



做法：

烤箱預熱180度 至少10分鐘
不沾烤模薄薄抹上一點油

A
1. 用刨絲刀刨柳丁皮，備用
2. 將柳丁榨汁，備用

B
1. 將糖、鹽、橄欖油放入打蛋盆混和均勻
2. 分次加入蛋，確實拌勻
3. 分次加入麵粉及泡打粉，拌勻 (分次加入比較好拌)
4. 加入柳丁皮及柳丁汁，拌勻
5. 倒入模，放入烤箱中層，以160度烤30~40分鐘，拿竹籤從中間插入不會沾黏即可出爐



TIP：

• 約10~15分鐘表層稍微硬掉後，可以迅速拿刀子在中間劃一刀，會裂比較漂亮
• 每台烤箱都不太一樣，依自己的烤箱稍微調整溫度和時間，阿婆的烤箱溫度偏低，所以調至175度烤，大原則就是表面要上色，但是不要烤焦，中間要烤熟
• 烘焙新手建議一次只烤一個