超軟嫩的豬腳，逢年過節餐桌上必備！也可以搭配滷蛋或是麵線一起吃，滷汁更是超配飯！
在以前的年代，生日會吃豬腳麵線；遇到不好的事情，也會吃豬腳麵線去去霉氣，這應該是很多上一輩共同的回憶。
當我問起阿婆什麼時候會煮豬腳時，阿婆說：「常常都在煮啊！像是過年啊，生日啊，因為我們以前家人很多，所以常常有人生日，就會常常煮豬腳。」
現在沒有整個大家族一起生活了，但餐桌上也常常出現，「因為很方便啊～ 煮一次可以吃好幾頓，這樣我就可以少煮一道菜。」阿婆這麼說。
雖然我覺得應該是阿婆自己愛吃，哈哈！
豬腳麵線對於我也有個很深的回憶。
前幾年的一天晚上，媽媽突然煮了豬腳麵線叫我吃，我很納悶媽媽怎麼會突然煮豬腳麵線，又不是什麼特別日子，因為媽媽是很少煮豬腳的，除非我們特別說想吃。
過了幾天，是我的生日，媽媽回花蓮去了，我才想到原來是因為我生日那天他不在家，所以他提早幫我過生日。
那個時期我非常低潮，這碗豬腳麵線讓我突然明白，媽媽雖然常常亂講話，嘴上不講，但他一直默默在關心我，就算全世界都不要我、放棄我，我還有媽媽，和阿婆。
這也是我會記錄他們這些料理的原因，我想藉由這些料理跟他們多相處，聽聽他們的故事，一方面也是突然發現這些手藝好像到我就快失傳了。
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材料：
豬腳 ------------------------- 1 隻 (市場買的一整隻豬腿)
蒜頭 ------------------------- 一小把
冰糖 ------------------------- 4~5顆 看個人口味
醬油 ------------------------- 1 碗
紹興酒 ---------------------- 1 碗
水 ---------------------------- 適量 淹過豬腳即可
做法：
1. 煮一鍋水，放入豬腳邊翻邊煮沸，煮沸後再滾一下，去腥味去雜質
2. 將豬腳倒出，用清水沖洗乾淨
3. 將蒜頭打扁放入鍋中(不用太碎)，再放入豬腳、冰糖，翻炒，將香味炒出來
4. 加入醬油、紹興酒，翻炒讓豬腳上色
5. 加水淹過豬腳，轉大火煮滾
6. 煮滾後轉中小火慢慢煮，用筷子戳戳看，戳下去軟了即可起鍋 (約兩個小時)
或是煮滾稍微收汁後放入電鍋，外鍋放兩杯水蒸至跳起
阿婆的小撇步：
- 用瓦斯爐煮會收乾水，皮比較軟嫩Q彈；電鍋會有比較多水，皮比較爛
- 煮好後可以把滷好的滷蛋直接放進鍋裡一起冰冰箱，要吃再一起加熱；糖心蛋的話要分開保存，要吃分開加熱再放一起
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